Mettere il lievito nell'acqua calda, mescolare e aspettare 10 minuti.
Versare la farina sul piano da lavoro, aggiungere il sale, mescolare poi fare la fonte e aggiungere il lievito, il burro, l'olio e impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Mettere l'impasto in una terrina unta con olio, rigirarlo affinchè si unga da tutte le parti e lasciarlo lievitare per 1 ora in un luogo tiepido coperto con un panno.
Intanto mettere in una padella l'olio, aggiungere la cipolla tritata e lasciare soffriggere per 2 minuti, aggiungere la carne e farla rosolare per 5 minuti poi aggiungere i pomodori pelati interi, la passata di pomodoro, i pinoli, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco basso quindi aggiungere il succo di limone, amalgamare e togliere dal fuoco.
Tagliare la pasta in 16 parti uguali.
Con il matterello, stendere ogni parte in modo da ottenere un disco di 15 cm di diametro.
Mettere i dischi di pasta su una teglia ricoperta di carta da forno leggermente unta con olio poi su ogni disco mettere due cucchiai di composto allargandolo bene su tutta la superficie lasciando 1 cm di bordo.
Fare fondere il burro e usarlo per condire la superficie delle pizzette.