Mettere il caffè solubile in una tazzina e aggiungere 50 ml di acqua a temperatura ambiente e mescolare fino a quando si scioglie del tutto.
Tritare i biscotti, metterli in una terrina e aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la tazzina di caffè e impastare bene il tutto.
Rivestire con un foglio di pellicola trasparente una tortiera si 20 cm di diametro con cerniera e versare sul fondo il composto.
Con il dorso di un cucchiaio schiacciarlo bene su tutto il fondo poi porre la tortiera in frigorifero.
Mettere i fogli di gelatina in una ciotola, ricoprirli di acqua fredda e lasciarli ammorbidire.
Versare il liquore in un pentolino, scaldarlo a fuoco basso, aggiungere la gelatina strizzata e farla sciogliere poi togliere dal fuoco.
Montare la panna.
Porre la ricotta in una terrina, aggiungere lo zucchero a velo e lavorarli con una frusta, incorporarvi il liquore con la gelatina e la panna montata continuando a mescolare.
Riprendere dal frigo la tortiera e versare il composto livellandolo bene poi riporre il tutto in frigorifero e lasciare per almeno 4 ore.
Al momento di servire togliere la torta dallo stampo, eliminare la pellicola e metterla su un piatto da portata, spolverizzare la superficie con il cacao passato attraverso un colino.
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