INGREDIENTI
1 kg di patate
500 g di farina 00
3 uova
50 g di parmigiano grattugiato
1 fetta di lardo
1 cipolla
1 ciuffetto di prezzemolo
olio d'oliva
sale grosso
sale fino
pepe
Preparazione
Pelare le patate, tagliarle a fettine sottili, metterle in uno scolapasta e cospargerle di sale grosso poi coprirle con un piatto più piccolo dello scolapasta e porvi sopra un peso, quindi lasciarle a riposare per 1 ora.
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