Spremere le arance e filtrare il succo, metterlo in una ciotola, aggiungere una tazzina d'olio ed emulsionare.
Tagliare
la carne a bocconcini e metterla in una terrina insieme alla buccia
di 1/2 arancia grattugiata, un po' di peperoncino in polvere e un
pizzico di sale mescolando bene.
Aggiungere
al preparato anche i gamberetti e le cipolle affettate sottilmente,
versarvi poi l'emulsione di arancia e olio preparata, mescolare e
lasciare marinare per mezz'ora mescolando spesso.
Mettere
3 cucchiai d'olio in una pentola, farlo scaldare e aggiungere i
bocconcini di carne sgocciolati, farli rosolare per 5 minuti poi
versarvi la marinata e lasciare cuocere per 10 minuti.
A questo punto versare il brodo nella pentola, coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa.
Quando
la carne risulta cotta e il fondo di cottura ben ristretto, aggiungere
la granella di nocciole, mescolare, togliere dal fuoco e servire.
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