Grattugiare il cioccolato fondente.
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Setacciare in una terrina la farina, la fecola, il lievito e il cacao e mescolare.
Mettere
il burro in una pentola, aggiungere lo zucchero, il caffè e 250 ml di
acqua, mescolare, mettere sul fuoco a fiamma bassa e lasciare
sciogliere il tutto quindi togliere dal fuoco e unire 200 g di
cioccolato grattugiato, lasciarlo sciogliere mescolando poi versare il
composto ottenuto nella terrina con il composto di farina e cacao e
mescolare velocemente con una frusta.
Unire
le uova e un pizzico di sale amalgamando bene il tutto poi versare
l'impasto in uno stampo per torta a cerniera di 20 cm di diametro
ricoperto di carta da forno e cuocerla in forno preriscaldato a 160°
per 2 ore.
A cottura ultimata lasciare raffreddare la torta poi toglierla dalla tortiera e metterla su un piatto da portata.
Mettere
la panna in un pentolino e scaldarla a fiamma bassa (non deve
bollire) poi toglierla dal fuoco e amalgamarvi il cioccolato grattugiato
rimasto facendolo sciogliere poi mettere in frigo e lasciare
raffreddare la crema ottenuta.
Spalmare
i 2/3 della crema sulla torta poi montare con le fruste elettriche la
crema rimasta e versarla al centro della torta allargarla al dentro con
un cucchiaio creando una sorta di nido concavo e adagiarvi dentro le
uova e gli ovetti.
per tornare agli ingredienti--->----------------------