Lessare tutti i pesci in una pentola con acqua bollente salata poi scolarli e tenerli da parte.
Mondare melanzane, zucchine e peperoni, lavarli e tagliarli a julienne. (clicca qui per vedere come si tagliano le verdure a julienne).
Mondare
la cipolla, il sedano, l'aglio e le carote, e tritare finemente il tutto poi
mettere a soffriggere il trito preparato in una padella con il burro.
Quando
le cipolle saranno dorate aggiungere e le verdure a
julienne, condire con sale e pepe e lasciare cuocere fino a quando tutte
le verdure risultano tenere.
A
questo punto aggiungere tutti i pesci tenuti da parte, lo olive tagliate a rondelle, condire con un
pizzico di peperoncino, lasciare insaporire per 10 minuti poi servire.
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