Preparare
la pasta frolla così: in una spianatoia lavorate velocemente la farina
con il burro a pezzetti, poi unite lo zucchero e le uova.
Fate una palla con la pasta e tenetela al fresco coperta per circa un' ora.
In una pentola fate cuocere il grano in 250 ml di latte e lasciatelo raffreddare.
In
un pentolino mettere il grano cotto con il latte rimasto, i 30 g di
burro e la scorza del limone; cuocere per 10 minuti fino a che diventi
crema.
Preparare
la farcitura così: in una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero,
aggiungere la ricotta , gli albumi montati a neve, i canditi, 1/2
cucchiaino di cannella.
Stendere
con il matterello i 2/3 della pasta frolla e metterla in una teglia
imburrata e infarinata (di circa 25 cm di diametro) e disporvi la
farcitura; col resto della pasta fare delle listarelle per decorare la
superficie.
Infornare in forno preriscaldato a 180°e cuocere per 90 minuti circa.
per tornare agli ingredienti--->---------------------