Mettere
il farro in un recipiente, ricoprirlo d'acqua e lasciarlo a bagno per 8
ore poi scolarlo e lessarlo in una pentola con abbondante acqua
bollente salata per 1 ora poi scolarlo e metterlo in una terrina.
Lessare il riso in acqua salata per 20 minuti poi scolarlo, e versarlo nella terrina con il farro.
Aggiungere
2 cucchiai di acqua di cottura del riso, lasciare raffreddare quindi
aggiungervi il parmigiano e il pecorino, le uova, il latte, la panna, i
chiodi di garofano polverizzati, una grattatina di noce moscata, sale e
pepe.
Amalgamare bene il tutto poi versare il composto in una tortiera di 26/28 cm di diametro unta con un po' di olio.
Livellare bene in superficie il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora.
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