Versare
in un pentolino l’olio, aggiungere gli spicchi di aglio sbucciati e
schiacciati, lasciare scaldare a fuoco medio quindi unire il concentrato
di pomodoro, un po' di peperoncino in polvere, mescolare abbassare la
fiamma e lasciare sul fuoco fino a quando tutto l’olio sarà salito in
superficie.
Filtrare l'olio e tenerlo da parte.
In
una pentola con acqua salata, lessare il polpo per 20 minuti dal
raggiungimento del bollore e lasciarlo nella pentola anche dopo avere
spento la fiamma fin quando si raffredda.
Scolare il polpo e tenere da parte l’acqua di cottura poi tagliarlo a pezzi e condirlo con l’olio piccante filtrato prima.
Mettere le cozze in una padella ampia, coprire e farle aprire a fuoco medio.
A parte lessare i maruzzelli poi scolarli e tenerli da parte.
Mettere in una ciotola un po' di acqua di cottura del polpo e un po' di acqua di cottura delle cozze.
Distribuire
le freselle o le fette di pane casereccio secco nei singoli piatti,
bagnarli con qualche cucchiaio del liquido preparato, condirle con un
po' di olio piccante e prezzemolo tritato.
Adesso unire le cozze, il polipo ed i maruzzielli e servire.
per tornare agli ingredienti--->--------------------