per la pasta base: lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere
la farina in un recipiente, fare la fonte, aggiungere lo zucchero il
burro morbido le uova, las corza grattugiata del limone, la vanillina e
un pizzico di sale.
Impastare
con le mani poi passare l'impasto sul piano da lavoro infarinato e
lavorarlo rapidamente fino ad ottenere un composto liscio.
Grattugiare il cioccolato e tenerlo da parte mettere l'uva passa in una ciotola con un po' di acqua tiepida.
Avvolgere la pasta in un tovagliolo e porla in frigorifero per mezz'ora.
Per il ripieno: versare il latte in una pentola, aggiungere 200 ml di acqua e un pizzico di sale e cuocervi il riso.
Quando
il riso è cotto e il latte si è assorbito del tutto, metterlo in una
terrina e lasciarlo intiepidire quindi aggiungere lo zucchero, il
cioccolato grattugiato il burro, l'uovo e il liquore, l'uva passa
strizzata e mescolare bene il tutto.
Stendere
la pasta frolla con il matterello ottenendo un disco alto 5 mm,
adagiarlo in una teglia ricoperta di carta da forno, creare un bordo
intorno, ritagliare la pasta in eccesso e tenerla da parte.
Versare
il ripieno e livellarlo bene in superficie poi con la pasta rimasta
formare delle striscioline e disporle sulla superficie formando la
classica grata.
Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.
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