Mettere la carne sul tagliere e assottigliarla con il batticarne.
Mettere
3 cucchiai d'olio in una padella, aggiungere le fettine di carne e
farle rosolare per 8 minuti rigirandole di tanto in tanto.
Trasferire
le fettine in una pirofila da forno, e condirle in superficie con il
grana quindi infornarle in forno preriscaldato a 250° per 10 minuti.
Tagliare
l'ananas a pezzettini e metterlo nella padella di cottura della carne,
condire con un po' di sale e lasciare insaporire a fuoco vivace poi
metterlo nella pirofila sulle fettine di carne.
Rimettere
la padella con il fondo di cottura sul fuoco, sciogliervi la farina,
aggiungere il vino, mescolare e lasciare evaporare, condire con un
pizzico di sale, togliere dal fuoco e versarvi lo yogurt.
Mescolare bene poi versare la salsina ottenuta sulle fette di carne con l'ananas, aggiungere un po' di prezzemolo tritato finemente e servire.
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