Tagliare il salmone a striscioline sottili.
Rassodare le uova poi passarle sotto l'acqua fredda e sgusciarle.
Tagliarle a metà nel senso della lunghezza, togliere i tuorli e metterli in una ciotola.
Con un coltellino affilato togliere anche un po' di albume facendo attenzione a non romperle.
Schiacciare
con una forchetta i tuorli, aggiungere il formaggio spalmabile, la
senape, qualche goccia di salsa worcester poi condire con sale, pepe e
erba cipollina tritata.
Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una crema.
farcire le mezze uova con la crema preparata e con il salmone poi accoppiarle di nuovo facendo aderire le due metà.
mettere su un piatto da portata le foglie di lattuga lavate ed asciugate e adagiarvi le uova.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
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