Sbriciolare la salsiccia, metterla in una padella antiaderente e lasciarla rosolare a fuoco basso per pochi minuti.
Versarvi il riso e farlo tostare poi aggiungere la birra e lasciarla sfumare.
Portare a cottura il risotto mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando quello precedente si è assorbito del tutto.
A fine cottura aggiustare di sale e spolverare con un po'di pepe poi togliere la padella dal fuoco, aggiungere lo stracchino e lasciarlo sciogliere mescolando.
Servire il risotto caldo.
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