Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia sottile poi arrotolare la sfoglia ottenuta e tagliarla a fettine larghe 3 mm.
Allargare la pasta su una tovaglia spolverizzata di farina e lasciarla asciugare.
Tritare il lardo e la cipolla, metterli insieme in una pentola sul fuoco e farli soffriggere, aggiungere i piselli e la metà del brodo, condire con sale e pepe coprire e lasciare cuocere.
Intanto mondare i carciofi togliendo le foglie e le barbe, affettarli sottilmente e metterli nella pentola con i piselli e aggiungere il brodo rimasto e fare cuocere ancora per 15 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e metterla in una zuppiera poi aggiungere il condimento, un po' di sale e pepe e il parmigiano amalgamando il tutto.
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