Setacciare la farina in un recipiente, aggiungere un po' di sale, mescolare e fare la fonte.
Versare al centro l'olio e l'acqua con il lievito quindi cominciare a impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida necessaria ad ottenere una pasta consistente e omogenea.
Passare la pasta sul piano da lavoro infarinato e lavorarla a lungo poi formare una palla, coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e metterla a lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Rivestire una taglia grande o due piccole con carta da forno, stendere la pasta con il matterello sul piano da lavoro infarinato allo spessore di 1 cm e adagiarla sulla teglia.
Con la punta delle dita formare tante fossette sulla superficie della pasta e disporvi le acciughe a pezzettini, le olive denocciolate e i capperi dissalati.
Irrorare la superficie con un filo d'olio, aggiungere una spolveratina di sale e un pizzico di peperoncino in polvere e cuocere la focaccia in forno caldo a 250° per 10-15 minuti.
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