- 3 carciofi
- 2 zucchine
- 6 uova
- 1 cipolla
- parmigiano grattugiato
- olio di oliva
- sale
- pepe
Mondare i carciofi lasciando soltanto i cuori e tagliarli a fettine sottili e metterli a bagno in un recipiente con acqua e succo di limone.
Spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
Cuocete a fuoco lento, in una padella le zucchine con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1/2 cipolla tritata, sale e pepe.
In un'altra padella cuocete allo stesso modo i carciofi affettati e scolati.
Sbattete le uova con 2 cucchiai di parmigiano, sale e pepe e mescolate i carciofi e le zucchine.
Ungete una teglia antiaderente, versatevi il composto livellandolo bene in superficie.
Cuocete in forno caldo a 180° per mezz'ora circa fino a quando in superficie si sarà formata una crosticina dorata.
Servite a fette- foto--->