Frullare insieme mandorle e zucchero, in modo da ridurle in una specie di farina piuttosto fine.
Metterle in una ciotola e aggiungere l'albume mescolando continuamente mettere infine un po' di aroma di fiori d'arancio.
L' impasto deve essere leggermente duro.
Riempire
quindi una tasca per dolci bagnata e ricavare dei pasticcini spremendo
l'impasto direttamente su una teglia ricoperta di carta da forno.
Decorare quindi con frutta candita o mandorle, o un chicco di caffè.
Fare
asciugare i pasticcini per 6 ore prima di infornarli per una decina
minuti a 180°: devono essere appena coloriti e morbidi.-ingredienti--->