Mettete l'acqua in una pentola meglio se di rame e portate
ad ebollizione aggiungendo un cucchiaio di
sale grosso, quindi versatevi a pioggia
la farina.
Mescolate in continuazione
e, a cottura quasi ultimata, dopo circa 1
ora, togliete la pentola dal fuoco.
Amalgamare alla polenta 250 g di burro tagliato a fette e
il formaggio a dadini.
Rimettete ancora la pentola
sul fuoco per circa 5 minuti e continuate a
mescolare.
Mettere in un pentolino sul fuoco il burro e la salvia tritata e fare sciogliere.
Servite la polenta ben calda,
irrorando con il burro aromatizzato alla salvia.
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