Preparare la pasta brisee seguendo la ricetta.
Mettere
in una padella 2 cucchiai d'olio, farlo scaldare e aggiungere i
broccoli, condire con sale e pepe, coprire la padella e lasciare stufare
per 10 minuti poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Sgusciare le uova in una terrina, batterli con una forchetta poi metterne in una tazzina un cucchiaio e tenere da parte.
aggiungere la panna, il grana, una grattatina di noce moscata, sale e pepe e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Coprire con un foglio di carta da forno uno stampo di 32 cm di diametro.
Stendere
la pasta con il matterello in un disco abbastanza sottili (tenere da
parte i ritagli di pasta) e adagiarlo sullo stampo creando un bordo
intorno.
Mettere sulla superficie della pasta il formaggio a fettine, poi il prosciutto e infine i broccoli stufati.
Versarvi sopra il composto di uova preparato primo, facendolo penetrare bene negli spazi tra i broccoletti.
Con
i residui di pasta creare delle strisce e formare sulla crostata la
classica griglia e spennellarla con l'uovo battuto tenuto da parte.
Cuocere la crostata in forno caldo a 200° per 20 minuti.
per tornare agli ingredienti--->-------------------------------