Sciogliere il lievito di birra in 3 cucchiai d'acqua tiepida e amalgamarlo con 200 g di farina un po' alla volta.
Lavorate
per bene l' impasto fino a renderlo liscio e senza grumi dopodichè
mettetelo in un piatto infarinato e lasciatelo lievitare per 30 minuti.
Passati
i 30 minuti, mettete il panetto che avrete ottenuto in una ciotola e
amalgamate insieme al burro (tenuto per mezz'ora a temperatura ambiente)
e alle uova.
Aggiungete poi la restante farina, 40 g zucchero e un pizzico di sale.
A
questo punto mettete tutto in una impastatrice o in un robot da cucina e
fate andare fin quando l'impasto inizierà a presentare delle bolle;
spegnete e lasciate lievitare per circa 30 minuti.
Mettete quindi l'impasto ottenuto in 10 formelle precedentemente unte con burro e lasciate lievitare ancora per 20 minuti; infornate quindi i vostri babà in forno già riscaldato per 15 minuti.
Sfornate i babà e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo preparate lo sciroppo facendo bollire per un paio di minuti l'acqua con i 160 g di zucchero rimasti.
Una volta pronto lo sciroppo versatelo ancora caldo sui babà che ne dovranno essere bene impregnati.
Alla fine bagnate i babà con abbondante rum e servite.
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