Preparare la pasta brisee segundo la ricetta e stenderla con il matterello formando un disco o acquistare un rotolo già pronto.
Con un coltellino privare la salsiccia della pelle e mettere la polpa in una ciotola.
Unire la fetta di pancarrè sbriciolata, il prezzemolo e la salvia tritati, salare e pepare, amalgamando bene il tutto.
Stendere
sul piano da lavoro il disco di pasta brisée e tagliarla prima in 4
spicchi, poi ancora ogni spicchio a metà ottenendo 8 triangoli molto
allungati.
Disporre un po' di ripieno lungo il bordo più corto di ciascun triangolo e arrotolare la pasta su se stessa verso la punta.
Piegare
le estremità dando la forma di una brioche e spennellare la superficie
con il tuorlo d'uovo battuto diluito in poca acqua.
per tornare agli ingredienti--->----------------------