Mettere la farina in una terrina e mescolarvi un cucchiaino di sale fino.
Mettere l'acqua e 100 ml di latte in un pentolino, scaldare il tutto poi sciogliervi e versate sulla farina.
Unire il burro fuso e lavorare a lungo con le mani quindi formare una palla di pasta.
Coprire la pasta con un tovagliolo e un panno di lana e lasciare e lievitare in un luogo tiepido per un'ora.
Riprendere
la pasta, lavorarla ancora un po' poi dividerla in 16 parti e formare
16 panini tondi e lasciarli riposare per 10 minuti.
Mettere
in una pentola abbondante acqua con un po' di sale, portarla a
ebollizione e tuffarvi i panini uno alla volta per pochi istanti;
scolarli e disporli su una teglia ricoperta di carta da forno.
Mettere
in una ciotola il latte rimasto, sgusciarvi l'uovo e battere con una
forchetta e spennellare con questo composto la superficie dei panini,
cospargerli di sale grosso e semi di sesamo poi cuocerli in forno a 200° per 25 minuti.
Quando
sono cotti, sformarli, tagliarli a metà, spalmare le due parti con un
po' di senape, mettere sopra la base di ciascun panino mezza fetta di
emmentaler, una fetta di proscioutto piegata in due e ancora mezza fetta
di emmentaler poi chiudere il panino.
Sistemare tutti i panini sulla placca del forno e metterli sotto il grill per 5 minuti poi servire.per tornare agli ingredienti--->----------------------