Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, mettere il sale, l'acqua con il lievito e l'olio.
Impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta consistente e omogenea.
Mettere
la pasta sul piano da lavoro infarinato e lavorarla a lungo poi
coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarla lievitare fino
al raddoppio del suo volume.
Intanto sbollentare i gamberetti in una pentola con acqua bollente salata per pochi minuti poi scolarli e sgusciarli.
Pulire
i funghi e tagliarli a fettine sottili, metterli in una padella con un
cucchiaio d'olio, condire con sale e pepe e cuocerli per 10 minuti
mescolando spesso e aggiungendo un po' d'acqua durante la cottura se
occorre.
Stendere
la pasta con il matterello sul piano da lavoro infarinato e disporla su
una grande teglia ricoperta di carta da forno ( o dividerla in due
parti e metterla su due teglie).
Distribuire
sulla focaccia i gamberetti e i funghetti, aggiungere il prezzemolo
tritato finemente, condire con un filo d'olio, un po' di sale e pepe e
cuocere in forno preriscaldato a 250° per 15 /20 minuti.
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