In una ciotola mettete la ricotta con il tuorlo d'uovo e amalgamate bene.
In
un recipiente mettete le patate setacciate, la farina, la ricotta e
l'albume d'uovo rimasto poi lavorate tutto fino ad ottenere un impasto
liscio e consistente.
Con questo impasto formate dei cordoncini che taglierete a cubetti alti un centimetro e lasciateli asciugare per almeno 2 ore.
In
una pentola versare il latte e, quando inizia a bollire unitevi gli
gnocchi, man mano che affiorano raccoglieteli e metteteli in una
zuppiera.
Preparare in una padella un soffritto fatto con burro, cipolla tritata e prosciutto tritato.
Versare
gli gnoccchi nella padella con il soffritto, unire la panna, mescolare
lasciandola assorbire poi togliere dal fuoco e servire.torna agli ingredienti--->