Pulire
e affettare i funghi poi metterli in una padella con 2 cucchiai di
olio, lo spicchio d'aglio intero, sale e pepe poi coprire e lasciare
cuocere.
A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato, eliminare l'aglio e tenere in caldo.
Tritare
la cipolla e metterla in una pentola con 30 g di burro, lasciare
soffriggere, unire il salmone a pezzettini e lasciare cuocere per 1
minuto quindi bagnare con il vino e lasciare evaporare.
Aggiungere
il riso mescolare e lasciarlo tostare poi versare due mestoli di brodo e
lasciare cuocere per 10 minuti aggiungendo durante la cottura un po'
del brodo.
Mettere i funghi nella pentola col riso e terminare la cottura continuando ad aggiungere il brodo rimasto.
Condire con sale e pepe, aggiungere il burro rimasto, un po' di prezzemolo tritato e mantecare poi servire caldo.
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