Come fare la crostata alla crema lemon curd e frutti di bosco

Mettere in un recipiente la farina e le mandorle frullate, mescolare e fare la fonte, aggiungere lo zucchero a velo, un pizzico di sale e il burro a pezzettini.

Lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto granuloso, quindi aggiungere l'uovo e impastare con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea.

Avvolgere la pasta in una pellicola e metterla in frigo per mezz'ora.

Intanto Lavare i limoni e grattugiare la scorza (solo la parte gialla) e tenerla da parte poi spremerli e filtrare il succo mettendolo in un bicchiere.

Sciogliere la maizena nel succo di limone.
Mettere le uova e i tuorli in una ciotola  e batterle con una forchetta.
Mettere in un pentolino il burro e lo zucchero e sciogliere a bagnomaria mescolando quindi aggiungere le uova e il succo del limone, la bustina di vanillina e la scorza grattugiata continuando a mescolare e (tenendo il fuoco del bagnomaria molto basso evitando che bolla).
Lasciare addensare la crema mescolando con un cucchiaio di legno ( la crema è pronta quando non scivola giù dal cucchiaio).
Togliere la crema e lasciarla raffreddare.

Lavare e asciugare i frutti di bosco.

Stendere la pasta frolla con il matterello su un piano da lavoro infarinato in un disco spesso  3 mm circa e adagiarlo su uno stampo per crostata ricoperto di carta da forno.

Ricoprirlo con un po' di carta da forno e cospargerlo di legumi secchi poi cuocerlo in forno preriscaldato a 180° per 20/30 minuti fino a quando diventa di un bel colore dorato.

Toglierlo dal forno, lasciarlo raffreddare, adagiarlo su un piatto da portata e versarvi dentro il lemon curdo livellandolo bene poi decorarlo con i frutti di bosco.
metetre in frigorifero e servire fredda.

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