Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in dischi di 12 cm di diametro.
Sulla metà di ogni disco di pasta sfoglia mettere un po’ di crema e sopra un po’ di confettura di amarene.
Mettere il tuorlo d'uovo in una ciotola e batterlo con una forchetta poi con esso spennellare il contorno dei dischi di pasta.
Ripiegare ciascun disco di pasta chiudendo il ripieno e formando una mezzaluna.
Adagiare le monachine in una teglia ricoperta di carta da forno.
Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo battuto rimasto.
Infornare a 180 gradi per circa mezz’ora o finchè le monachine saranno di un bel colore dorato.
Quando
saranno raffreddate si possono servire spolverizzate in superficie con
zucchero a velo oppure, aiutandosi con una sacca da pasticcere con la
bocchetta a stella, guarnirle con riccioli di crema pasticcera
rimasta.
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