Mettere
abbondante acqua in una pentola, portarla a ebollizione, toglierla dal
fuoco, aggiungere le pesche e lasciarle a bagno per qualche secondo.
Scolare
le pesche e sbucciarle poi tagliarle a spicchi e mettere gli spicchi in
uno scolapasta con sotto una terrina in modo da raccogliere il succo
che si forma.
Portare a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia quindi toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Mettere
in una terrina le uova con lo zucchero e un pizzico di sale e lavorare
con una frusta, aggiungere il succo delle pesche e la farina
precedentemente setacciata continuando a mescolare.
Versare
nella terrina con l'impasto anche il latte dopo aver tolto la stecca di
vaniglia amalgamare e lasciare riposare l'impasto ottenuto per 1 ora.
Imburrare
abbondantemente una tortiera con la cerniera di 26 cm di diametro,
sistemarvi sul fondo gli spicchi di pesca e versarvi sopra l'impasto.
Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.
Lasciare raffreddare, togliere dallo stampo, spolverizzare di zucchero a velo e servirla.
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