Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente poi metterla in una pentola con 2 cucchiai d'olio e farla soffriggere, mettere il tritato e lasciarlo rosolare per 5 minuti.
Aggiungere
il riso e lasciarlo tostare brevemente poi versarvi il ketchup,
mescolare, aggiungere un mestolo di brodo e portare a cottura il risotto
mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta
quando quello precedente si è del tutto assorbito.
A fine cottura condire con sale e pepe e mantecare con il burro e il parmigiano.
Lasciare raffreddare il risotto.
Rivestire uno stampo con della pellicola trasparente, versarvi il risotto livellandolo bene in superficie e metterlo in frigorifero.
Al momento di servire sformare il risotto su un piatto da paortata e servirlo a fette.
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