Sbucciare
4 pesche, tagliarle a spicchi e metterle in una pentola con il vino
bianco e i chiodi di garofano, fare cuocere per 10 minuti poi lasciare
raffreddare.
In
una terrina mettere i tuorli delle uova con lo zucchero e sbatterli con
una frusta fino ad ottenere un composto spumoso aggiungere la farina e
125 ml di latte precedentemente bollito e mescolare.
Cuocere il composto a bagnomaria fino ad ottenere una crema abbastanza densa.
Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare a temperatura ambiente poi metterla in frigorifero.
Mettere
in una ciotola il rum e il latte rimasto e inzupparvi i savoiardi e con
essi foderare le pareti e il fondo di uno stampo mettendo la parte
bombata dei biscotti verso le pareti dello stampo.
Scolare le pesche, metterle in una ciotola e tagliarle a pezzettini e mescolarvi la cannella in polvere.
Montare
la panna e aggiungerla alla crema di uova preparata precedentemente poi
aggiungere anche le pesche amalgamando bene il tutto.
Versare
sopra i biscotti la metà della crema, coprire la superficie con uno
strato di biscotti inzuppati, versarvi sopra la crema rimasta e e
terminare con uno strato di biscotti inzuppati.
Mettere
la charlotte in frigorifero per 6 ore poi sformarla su un piatto da
portata e guarnire con la pesca rimasta tagliata a fettine.
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