Versare il latte in una pentola, aggiungere un pezzetto di buccia di limone e portare a ebollizione.
Mettere
il riso e lasciare cuocere per mezz'ora mescolando di tanto in tanto
poi togliere dal fuoco, eliminare la buccia del limone e lasciare
raffreddare.
Mettere
la ricotta in una terrina e lavorarla con una forchetta, aggiungere il
riso, la vanillina, lo zucchero, i tuorli d'uovo e il cioccolato a
pezzettini amalgamando bene il tutto.
Montare a neve gli albumi delle uova ed incorporarli al composto.
Stendere
la pasta frolla con il matterello sul piano da lavoro infarinato
formando un disco e metterlo in uno stampo per crostate ricoperto di
carta da forno creando un bordo intorno.
Versare il ripieno e livellare bene in superficie poi cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora.
A
fine cottura togliere dal forno, lasciarla raffreddare a temperatura
ambiente poi mettere in frigorifero per almeno due ore prima di
consumarla.
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