Pulite i due piccioncini e tagliateli a pezzi.
Scaldate in tegame la metà del burro e fatevi appassire la cipolla tritata poi mettetevi i piccioncini e la salsiccia sbriciolata.
Mettete a cuocere a fuoco lento e aggiungete qualche cucchiaio di acqua bollente, aggiustate di pepe e sale,aggiungete un poco di noce moscata e lasciate cuocere per 5 minuti.
Unite i funghi prima fatti rinvenire in acqua tiepida e tagliati a pezzetti e una foglia di alloro. Portate a termine la cottura, a fuoco lento, in modo che la carne sia morbida e saporita.
Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo molto al dente.
Mettetelo in una terrina e mescolatelo con le uova e con il grana poi dividete questo composto in due parti.
Versate la prima in uno stampo unto di burro e cosparso di pangrattato, versatevi sopra l'intingolo di piccioni e funghi, coprite col resto del riso, spruzzate di pangrattato, aggiungete qualche fiocchetto di burro e cuocetelo in forno caldo per 30 minuti.
A cottura fate riposare questa bomba per qualche minuto prima di servire.
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