Lavate le fettine di lonza di maiale e mettetele in un piatto fondo.
Condite
con abbondante olio d'oliva, sale e aromi.
Mescolate bene in modo che
la carne assorba il condimento e lasciate riposare per circa mezz'ora.
Prendete ogni fetta di lonza passatela nel pangrattato in modo che si attacchi bene e mettetela in una padella.
Mettete la padella sul fuoco bassissimo e versate sopra la carne il condimento che è rimasto sul fondo del piatto.
Coprite
bene la padella con un coperchio e lasciate cuocere sempre a fuoco
bassissimo.
Rigirate le fette di tanto in tanto e, se necessario
aggiungete un filo d'olio ogni tanto durante la cottura.
Servite tiepide con insalata.
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