Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida.
Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere per 10 minuti con il sedano e 3 cucchiai di olio.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate rosolare.
Bagnate con un bicchiere di vino, unite le melanzane, le zucchine, i funghi e cuocete a fuoco medio per 15 minuti poi salate e pepate.
Cuocete al dente i maccheroni in abbondante acqua salata. Scolateli e conditeli con il sugo preparato e abbondante ricotta grattugiata.
Mettete la pasta in una pirofila unta e spolverate ancora con la ricotta grattugiata.
Passate in forno a 200° e lasciate gratinare per 15 minuti poi servite ben caldi.
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