Tritare mezza cipolla e metterla a soffriggere in una pentola con 2 cucchiai di olio, unire gli asparagi e lasciarli cuocere per 5 minuti aggiungendo 2 cucchiai di brodo.
Frullare gli asparagi e mettere la crema ottenuta in una ciotola quindi aggiungere il mascarpone mescolando bene.
tritare la cipolla rimasta e farla soffriggere in una pentola con 3 cucchiai di olio, unire il riso e tostarlo per 2 minuti.
Aggiungere due mestoli di brodo e lasciare cuocere il risotto aggiungendo man mano il resto del brodo durante la cottura.
A cottura ultimata, versare nella pentola con il riso la crema di asparagi , il grana, il burro, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Mescolare bene togliere dal fuoco e servire caldo.
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