Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a fiammifero.
Mettere il burro in una pentola, farlo sciogliere aggiungere l' spicchio d'aglio schiacciato e lasciarlo soffriggere.
Togliere l'aglio e aggiungere le zucchine, condire con sale e pepe e lasciarle insaporire per 5 minuti mescolando spesso.
Togliere
le zucchine dalla pentola con un mestolo forato e metterle in in piatto
quindi versare il riso nella stessa pentola e lasciarlo tostare
brevemente.
Versare
il vino e farlo evaporare poi aggiungere un mestolo di brodo e portare a
cottura il risotto per 15 minuti mescolando continuamente e aggiungendo
un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito
del tutto.
Aggiungere
le zucchine e la scamorza tagliata a pezzettini, mescolare e completare
la cottura quindi aggiungere il basilico tritato e il pecorino,
condire con sale e pepe mantecare, lasciare riposare per pochi minuti
poi servire.
per tornare agli ingredienti--->-----------------