Sbucciare l'aglio, tritarlo, metterlo in una pentola con 4 cucchiai d'olio e farlo soffriggere a fuoco basso.
Aggiungere i capperi dissalati, le olive a pezzetti, il pomodoro pelato tritato, il peperoncino tritato, una spolveratina di origano secco, sale e pepe.
Lasciare insaporire poi aggiungere i bocconcini di carne e lasciarla cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Versare nella pentola anche il vino e mescolare poi aggiungere la farina rimasta facendola passare attraverso un setaccio.
Mescolare il tutto e lasciare sul fuoco fino a quando si sarà formata una salsina abbastanza densa.
Servire la carne ben calda condita con la cremina.
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