Portare a ebollizione e lessarvi il pesce e i molluschi e, a cottura ultimata scolare il tutto e tenere da parte.
Ammollare i funghi per farli rinvenire poi tritarli e metterli in una padella con 2 cucchiai di olio, farli rosolare, condirli con sale e pepe, aggiungere il vino e farlo evaporare, cospargerli di prezzemolo tritato e toglierli dal fuoco.
mettere la besciamella in una ciotola e amalgamarvi i tuorli delle uova, due cucchiai di parmigiano, i funghi , il pesce e i molluschi amalgamando bene.
Stendere una sfoglia di pasta in una teglia ricoperta di carta da forno, versarvi il composto preparato allargandolo bene, coprire con l'altra sfoglia e sigillare il contorno formando un bordo.
Spennellare la superficie della torta con albume sbattuto e fare cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti.
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