Tritare la cipolla e farla soffriggere in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva, quindi aggiungere i funghi, un po' di prezzemolo tritato e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Stendere la pasta brisee in una teglia e cuocerla in forno a 180° per 10 minuti.
Intanto mettere nel bicchiere del frullatore, il brie, il latte, le uova, un po' di sale e pepe e frullare fino ad ottenere un composto cremoso.
Tritare il prosciutto e amalgamarlo alla crema.
Toglire la teglia con la base dal forno e versare sul fondo della pasta i funghi, poi ricoprirli con la crema al brie e infornare il tutto ancora per 20 minuti.
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