Impastare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e consistente.
Sbucciare
le mele, tagliarle a fettine, metetrle in una pentola con 2 cucchiai
d'acqua e cuocerle fino a quando diventano morbide poi metterle in una
terrina e schiacciarle con una forchetta.
Tritare, i pinoli, l'uvetta, gli amaretti e i savoiardi quindi mettere il tutto nella terrina con le mele cotte e mescolare.
Stendere
la pasta con il mattarello in una sfoglia sottile, taglarla a dischi
del diametro di 7 cm e disporre su di essi un cucchiaino di ripieno
ottenuto.
Ripiegare poi la sfoglia sul ripieno,
siglillare il contorno e fissare insieme le due punte estreme facendo
al tipica forma dei tortellini
Far friggere i tortellini in olio caldo e, quando saranno ben dorati da entrambe le parti porli su carta assorbente.
Servire i tortellini spolverizzati di zucchero a velo.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.-
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