Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere
la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere l'acqua con
il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che serve
per ottenere un impasto liscio e consistente e omogeneo.
Allargare
l'impasto ottenuto, aggiungere un po' di sale e versarvi l'olio quindi
impastare con le mani fino a quando tutto l'olio si è assorbito.
Formare
una palla con la pasta, coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e
lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Intanto, pulire la lattuga romana, lavarla, asciugarla e tagliarla a pezzi.
Mettere
in una padella 2 cucchiai d'olio, un pizzico di peperoncino in polvere e
l'aglio sbucciato e affettato, fare soffriggere poi aggiungere
l'insalata e lasciare rosolare a fuoco alto per 10 minuti mescolando
spesso quindi togliere dal fuoco.
Riprendere
la pasta lievitata, metterla sul piano da lavoro infarinato e stenderla
con il matterello in una sfoglia non troppo sottile.
Ungere
una teglia per pizza, adagiarvi la sfoglia, cospargere la superficie
con la polpa di pomodoro, disporvi sopra l'insalata saltata e cospargere
il tutto con la mozzarella tagliata a cubetti.
Condire con un filo d'olio, un po' di sale e origano e cuocere la pizza in forno caldo a 250° per 15 minuti.
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