Mettere sul fuoco, in una casseruola 1,5 l d'acqua, 1 presa di sale e il dado.
Appena bolle mettere il riso e cuocerlo, mescolando ogni tanto, per 20 minuti circa.
A fine cottura il riso dovrà avere assorbito tutta l'acqua, pur rimanendo morbido.
Spegnere
la fiamma e incorporare al riso, mescolando con cura, i tuorli, 1
grattata di noce moscata, 20 g di burro e 4 cucchiai di grana
grattugiato.
Trasferire nel piatto da portata e
servire. ingredienti--->