Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.
Aggiungere lo zucchero a velo mescolando continuamente.
Mettere il composto in una tasca da pasticcere.
Ricoprire con carta fa forno una teglia e spremervi sopra dei mucchietti a forma di noce ben distanziati.
Cuocere le meringhe in forno caldo a 75° per due ore.
Preparare la farcitura montando la panna e amalgamarvi il cacao.
Quando
le meringhe sono pronte staccarle dalla carta da forno e unirle a
coppia mettendo al centro un po' di panna al cacao e sistemarle ben
distanziate in un vassoio ricoperto di carta da forno.
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