Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere il burro sciolto, lo zucchero, le uova e la vanillina.
Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e morbido, avvolgerlo in una pellicola e metterlo in frigorifero per mezz'ora.
Mescolare in una terrina con una frusta la ricotta con lo zucchero, il caffè solubile e il latte fino a formare una crema.
Stendere la pasta frolla con il matterello.
Rivestire fondo e bordi di una teglia da crostata dal diametro di cm 28 con la pasta frolla e ricoprire il fondo con la crema di ricotta.
Con i ritagli di pasta frolla formare un reticolato sulla crostata.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.
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